Изначально микрогрин использовали в качестве украшения блюд в ресторанах Сан-Франциско с 1980 года. Затем шеф-повара начали добавлять микрозелень в салаты, супы, смузи и закуски как полноценный ингредиент. В то время использовалось не много культур (руккола, свёкла, капуста, кинза и базилик), но с каждым годом разнообразие и популярность микрогрина увеличивается.
Большими поклонниками молодых ростков являются люди, которые придержива ются правильного питания. Ведь эти проростки можно вырастить в экологически чистых условиях самостоятельно и получить максимум пользы из растений.
Представляем вам топ-10 самых популярных рецептов с микрозеленью, которые вы сможете легко приготовить в домашних условиях.
1. Ягодный смузи с микрогрином Вкусный и красивый кокте йль, который содержит массу витаминов для поддержания общего иммунитета организма.
Ингредиенты:
яблоко — 1 шт;
любые ягоды — 100 г;
любая микрозелень (редис, горох, руккола, кресс-салат и т. д.) — 1/2 ст.;
корень имбиря — 1 см;
вода или раст ительное молоко — 100 мл.
Способ приготовления: Помойте и очистите все ингредиенты, указанные выше. Оставьте немного микрозелени для украшения. Перенесите их в чашу блендера, залейте водой или молоком и измельчите до состояния пюре. Разлейте смузи по стаканам и украсьте их свежими ростками.
2. Детокс-смузи с микрозеленью горох а Напиток, который не оставит никого равнодушным. Он поможет ускорить обмен веществ в организме и подарит бодрость на весь день.
Ингредиенты:
микрозелень гороха — 100 г;
овсяные хлопья — 2 ст. л.;
киви очищенный — 2 шт;
апельсиновый сок (лучше свежевыжатый ) — 200 г;
мёд — 1 чайная ложка.
Способ приготовле ния: Засыпьте все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородного состояния . После эт ого смузи можно сразу пить. Хранить можно в холодильнике не более 4–6 часов в закрытой таре при температуре от +2 до +10 °C.
3. Идеальное яйцо-пашот со смесью микрозелени салатов Существует много способов приготовления этого знаменитого завтрака. Но можем вас заверить, что по этому методу яйцо-пашот у вас обязательно получится.
Ингредиенты:
яйцо — 1 шт;
хлеб или брускетта;
творожный сыр;
смесь микрозелени «Салатный микс» или другая любимая микрозелень;
соль, перец.
Способ приготовления: Нагрейте в чайнике воду до кипения. Возьмите большую чашку или глубокую тарелку и заполните ее наполовину кипятком. Посолите воду и аккура тно вылейте в нее яйцо. Поставьте емкость с яйцом в микроволновую печь и включите нагрев на 40 секунд (в зависимости от размера яйца это может занять от 30 до 60 секунд). В это время намазыва йте кусочек хлеба сыром или другой намазкой и выкладывайте на него свой любимый ингредиент (огурец, слабосоленая семга, ветчина, помидор, шпинат, грибы и т. д.). После того как яйцо будет готово, слейте с него воду с помощью ситечка или достаньте шумовкой. Выложите яйцо на бутерброд, посолите и поперчите. И, конечно же, украсьте молодыми ростками микрозелени «Салатный микс».
4. Простой овощной салат с микрозеленью подсолнечника Самый простой способ использовать микрозелень — добавить её в салат. Вкусное блюдо помогает в укреплении иммунитета, дарит организму массу витаминов.
Ингредиенты:
морковь — 1 шт;
огурец — 2 шт;
микрозелень подсолнечника — 100 г;
свежая кинза — по вкусу;
белый кунжут для подачи.
Для заправки:
лимонный сок — 1 ст. л.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
соевый соус — 2–3 ч. л.;
молотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления: Нарежьте морковь и огурцы соломкой. Смешайте все ингредиенты для соуса. Соедините овощи с заправкой, кинзой и ростками подсолнуха. Попер чите и перемешайте салат. Перед подачей украсьте блюдо с микрозеленью кунжутом.
5. Салат с авокадо, клубникой и микрозеленью Добавление в салат клубники делает его очень нежным и ароматным, добавляет кислинки. Также это полезный и диетический рецепт. Данным простым блюдом с микрогрином вы порадуете свою семью необычным вкусом и ресторанным видом.
Ингредиенты:
салат Айсберг или листовой салат — 0,5 качана;
авокадо — 1 шт;
огурец свежий — 1 шт;
клубника — 200 г;
микрозелень «Стартовый набор» или другой микрогрин (руккола, кресс-салат и т. д.) — 2 ст. л.;
кедровые орешки — 1 ст. л.;
семена чиа или кунжута — 1 ст. л.;
лимонный со к — 1 ст. л.
Способ приготовления: Порвите листья салата на кусочки среднего размера и разложите на дно салатницы. Почистите и нарежьте авокадо небольшими кубиками, положи те в салатницу и сбрызните лимонным соком. Нарежьте огурец полукольцами или соломкой и выложите в блюдо следующим слоем. Затем положите клубнику , нарезанную на две или четыре части в зависимости от размера ягоды. Сверху салат посыпьте кедровыми орешками, семенами чиа или кунжутом и микрозеленью.
6. Салат с микрозеленью гороха и фетой Рецепт простого легкого фитнес-салата, который содержит много витаминов. Горошек придаст ему свежести, а апельсиново-оливковая заправка делает его необыкновенным и ароматным.
Ингредиенты:
редис — 1 пучок;
микрозелень гороха — 3 горсти;
руккола — 1 пучок;
сыр фета — 60 г;
о гурец — 1 шт.
Для заправки:
апельсин — 0,5 шт;
масло оливковое — 30 мл;
горчица сладкая — 0,5 ч. л.;
уксус бальзамический — 1 ч. л.;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: Нарежьте редис и огурец кружочками, а сыр фета — кубиками. Выложите в салатницу огурец, редиску, рукколу, фету и микрозе лень горошка. Затем сделайте заправку: в отдельную тарелку выдавите сок апельсина, добавьте оливковое масло, соль, бальзамический уксус и горчицу. Всё посолите, поперчите и взболтайте венчиком или вилкой. Заправьте соусом салат и аккуратно смешайте все ингредиенты.
7. Салат со смесью микрозелени Употребляя такой салат хотя бы два раза в неделю в качестве гарнира, вы избавитесь от чувства тяжести в желудке и будете чувствовать себя значительно бодрее.
Ингредиенты:
микрозелень («Стартовый набор», «Микс детство» или другой любимый микрогрин);
яйцо — 2 шт;
помидор — 1 шт;
огурец — 1 шт;
масло оливковое или майонез — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: Отварите яйца вкрутую. Нарежьте кубиками яйца, огурец и помидор. Вымойте микрозелень, крупные проростки можно на резать. Выложите все ингредиенты в салатницу, заправьте оливковым маслом или майонезом.
8. Тосты с авокадо и микрозеленью Полезные тосты могут полноценно заменить завтрак или быть отличным перекусом. Они легко и быстро готовятся и являются идеальной пищей для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
хлеб ( белый, ржаной, бездрожжевой);
авокадо — 1 шт;
лимон — 0,5 шт;
помидор;
микрозелень (любая) — 1 пучок;
кунжут — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: Нарежьте хлеб ломтиками и поджарьте его в тостере или в духовке при температур е 220 °C. Очистите авокадо от шкурки и косточки и нарежьте тонкими пластинками. Выложите авокадо на тосты, полейте соком лимона. Затем выложите дольки томата, микрозелень, семена кунжута, посолите и поперчите бутерброды.
9. Картофельный суп-пюре с микрозеленью порея Лук-порей, в отличие от обыкновенного лука, более нежный и сочный. Молодые проростки содержат массу микроэлементов, витамина C, тем самым помогают повысить иммунитет. Микрозелень порея является отличным дополнением к салатам, бутербродам и первым блюдам. Овощной суп из картофеля придаст сил и энергии, а также согреет в прохладную погоду.
Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 3 зубчика;
овощной бульон — 4 стакана;
свежий тертый имбирь — 2 ст. л.;
твердый сыр — 50 г;
оливковое масло — 1 ст. л.;
микрозелень лука-порея;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: Нагрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте на нем мелконарезанный репчатый лук до готовности. Затем к луку добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте их около минуты. Очистите картошку и нарежьте ее небольшими кубиками. Добавьте картофель к обжаренным овощам и залейте все овощным бульоном. Приправьте суп перцем и солью. Варите картофель на среднем огне 10–1 5 минут после закипания. Измельчите суп до однородного состояния с помощью погружного блен дера. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте суп. Подавайте суп , украсив порции микрозеленью лука-порея.
10. Карамелизированная груша с ростками рукколы Да-да, микрозелень добавляют не только в салаты и смузи, но и в десерты! Это полезный десерт, который готовится из простых доступных ингредиентов. Приготовив грушу таким образом, вы порадуете любого сладкоежку изумительным вкусом, а микрозелень рукколы придаст ей необычайный аромат и дополнительную пользу.
Ингредиенты:
груша — 2 шт;
сахар — 1 ст.;
микрозелень рукколы — 50 г;
сливочное масло — 100 г;
мороженое — 100 г;
корица, ваниль — по вкусу.
Способ приготовления: Почистите груши и удалите их сердцевины. Нарежьте мякоть кубиками, примерно 2 на 2 см. Растопите в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло и добавьте сахар. Помешивайте сахар до полного растворения. Затем добавьте грушу и мешайте кусочки, пока они не станут мягкими и не потемнеют. Добавьте корицу и ваниль и хорошо перемешайте гру шу. Подержите блюдо на слабом огне 2–3 минуты. Разложите морожен ое по глубоким тарелкам, сверху выложите горячую грушу и украсьте микрозеленью рукколы.
Приятного аппетита!