Как хранить овощи в квартире, чтобы они не испортились

картофель, сладкая морковь, насыщенная свекла, сочная капуста, ароматные яблоки

и полезная тыква - главные герои множества вкусных блюд, включая борщ и

аппетитные салаты. Одни выращивают эти культуры на даче, другие закупаются на

осенних ярмарках. Но как хранить овощи в квартире, чтобы они быстро не

испортились, удержав свежесть и витамины до самой весны? Секрет кроется не в

кладовке или подвале, а в правильной подготовке и выборе подходящего места даже

в условиях центрального отопления.

Альтернатива

погребу

Если

зимний овощной запас был собственноручно выращен на грядке, то подготовительный

процесс займет куда больше времени. Первым делом овощи очищаем от остатков

ботвы и налипшей земли. Овощи лучше всего очистить щеткой с мягкой щетиной, а

не мыть под краном. Просушиваем пару-тройку дней и проводим сортировку,

осматривая корнеплоды на наличие повреждений и следов заболеваний. Овощи,

приобретенные на ярмарке или в магазине, практически сразу же готовы к отправке

на хранение.

- Отсутствие

кладовки или погреба в квартире - дело привычное. Поэтому предлагаю

задействовать лоджию или застекленный балкон, где можно запросто хранить

картофель. Укладываем сухие клубни в деревянный ящик, а сверху - свеклу,

которая будет впитывать в себя излишки влаги, - уточняет дачница со стажем

Ольга Мацукевич. - При сильных морозах ящик с урожаем хорошенько утепляем или

же убираем с балкона (в тамбур или прохладный темный коридор). Кроме

деревянных емкостей, подойдут трехслойные мешки из спанбонда - они пропускают

воздух и влагу. Для хранения в домашних

условиях лучше всего выбирать позднеспелые сорта ("скарб",

"ласунак", "вектор").

Еще

один лайфхак от опытного садовода-огородника: чтобы замедлить прорастание

картофеля в ящиках или мешках, положите туда несколько яблок, которые выделяют

этилен - газ, останавливающий рост и формирование побегов. Кроме того, фрукты

создают вокруг себя условия, которые благоприятны для хранения свеклы и

моркови.

Доверяй,

но проверяй

Главный

ингредиент наваристого борща и популярного новогоднего салата - свекла -

предпочитает темное и хорошо проветриваемое местечко. Создать для нее

оптимальные условия можно на застекленной лоджии или утепленном балконе.

Хранить корнеплоды предпочтительнее в пластиковом или деревянном ящике, в котором

обязательно должны быть вентиляционные отверстия. В емкость насыпаем влажный

песок (или опилки) слоем в 3-5 сантиметров, сверху укладываем свеклу и

покрываем песком. Каждые три недели урожай нуждается в проверке. На

утепленной лоджии свеклу можно хранить в полиэтиленовых пакетах: укладываем по

5-6 килограммов и не завязываем, а сверху прикрываем тканью или спанбондом для

сохранения влаги. Чтобы ее не скопилось больше необходимого, урожай нужно

периодически открывать и проветривать. Если зима выдалась морозной, то пакеты

необходимо дополнительно укрыть.

Еще один незаменимый в приготовлении различных блюд ингредиент - это морковь.

Ее легко хранить в квартире, как и свеклу: в таких же деревянных ящиках,

чередуя слои корнеплода с сухим песком или опилками. Важно, чтобы морковь тесно

не соприкасалась друг с другом, - отмечает собеседница. В

квартире морковь может храниться до шести месяцев. Кабачкам противопоказан

сильный холод. Они отлично себя чувствуют при комнатной температуре. Предварительно

срезаем плодоножки до 4-5 сантиметров и раскладываем на чистой бумаге. Этому

овощу не страшен дневной свет, поэтому специально притенять не нужно.

Когда на балконе становится холодно, забираю кабачки в квартиру, они хранятся

еще несколько месяцев в тепле, - уточняет дачница. - Раскладываю их под

кухонным диваном и время от времени проверяю. До новогодних праздников у нас в

меню есть блюда из свежего кабачка. По

словам Ольги, у тыквы при всех ее достоинствах есть один серьезный недостаток -

это размер.

Она слишком большая! И если на даче полно места, где овощ может спокойно

храниться, то с наступлением холодов и переездом урожая в квартиру появляется

вопрос: куда поставить этих огромных красавиц? На первое время овощ отправляю

на балкон, заранее подстелив под него плотный картон. Там тыква чувствует себя

прекрасно до первого серьезного минуса за окном, - рассказывает она. - Нарезаю

овощ на кубики и замораживаю в пакетах. Еще одну часть измельчаю до состояния

пюре, которое потом использую для супов, каш и выпечки, и также отправляю в

морозилку. Сушу тыкву в духовке, получаются полезные цукаты, которые можно есть

всю зиму.

Зимой

- как с дерева

Пожалуй,

самый главный и доступный витамин зимой - это яблоки. Сегодня представлено

огромное количество сортов, нас же в первую очередь интересуют позднеспелые,

урожай которых собираем в конце осени. Такие могут храниться до полугода, а то

и дольше. Конечно, если придерживаться определенных правил.

Выбираем яблоки без повреждений, гнили, вмятин. Так называемые паданки нам ни в

коем случае не подойдут - в них явно уже поселился червячок, - делится советами

Ольга и подчеркивает, что для длительного хранения идеально подойдут плоды,

аккуратно снятые с веток. Перед

хранением не нужно мыть яблоки, плоды должны быть сухими и в ящике не сильно

соприкасаться или надавливать друг на друга.

Так

как яблоки любят прохладу и повышенную влажность, то самое подходящее для них

место в городской квартире - утепленный и застекленный балкон (по соседству с

другими дарами огорода). Важно не допустить промерзания: если температура за

окном опустится ниже нуля, то мякоть фруктов повредится, они станут

водянистыми.

Использую несколько деревянных ящиков, которые заранее утепляю с внешней

стороны обычным пенопластом и укрываю тканью. Укладываю в них яблоки в два

слоя, чтобы верхний не сильно давил на нижний. Между ними просыпаю солому,

которая отлично защищает плоды от лишней влаги. А в одну из емкостей опускаю

яблоки, каждое из которых завернуто в бумагу, так они хранятся еще лучше и

дольше, - заключает дачница. - Ставлю свою "камеру хранения" не на

голую плитку, а сооружаю подставку из того же пенопласта.

Марина Валах, газета "7 дней"; фото из открытых интернет-источников.