Мы привыкли, что эту ягоду клюют только птицы — вкусовые качества у нее, скажем так, на любителя. Разве что когда морозом прихватит, и то терпкий вкус далеко не всем нравится. Но селекционерами уже давно выведены сорта сладких и крупноплодных рябин. Ведь с точки зрения пользы для здоровья это самая настоящая витаминно-минеральная бомба!
Любой каприз Первым на рябину (имеется в виду обыкновенную) обратил внимание И. Мичурин. Скрещивая ее с различными культурами, он вывел новые сорта. «Бурка» — гибрид с рябиной альпийской, «гранатная» — с кроваво-красным боярышником, «ликерная» — с аронией. Затем благодаря последователям Мичурина появились «мичуринская десертная» — гибрид с мушмулой, «алая крупная» — со смесью пыльцы разных сортов груш, «титан» — с пыльцой груши и яблони.
Рябина рябине рознь. У одной гроздья крупные, у другой — поменьше. В одной кисти может быть от 20 до 50 мелких или крупных ягод (до 3 см в диаметре!), сладких или с кислинкой. Хотя с ботанической точки зрения это мелкие «ягодообразные яблоки». Есть сорта с алыми, бордовыми, желтыми и даже белыми плодами. Само же название «рябина» произошло от двух разных слов: от латинского aucuparia, что означает «заманивать птиц», и кельтского sor — «терпкий».
Просто и со вкусом Рябина — культура некапризная, она не требует каких-то особых условий, отлично приспосабливается к климату и при этом радует не один десяток лет отличной урожайностью — от 100 кг с дерева! Она может расти на любых почвах, но предпочитает плодородные — легкие и средние суглинки, хорошо удерживающие воду. Не переносит близкого расположения грунтовых вод, хотя считается растением влаголюбивым, и в засушливое лето требует обильного полива.
pinterest.com
Среди плодовых культур рябина уверенно лидирует как самая зимостойкая, выдерживающая даже 50-градусные морозы. Не страшны ей и возвратные весенние холода, дефицит летнего тепла, засуха, ранние морозы осенью. Несмотря на то что на рябине почки распускаются и трогаются в рост раньше, чем на других плодовых культурах, зацветают они почти на неделю позже яблони. По этой причине и «уходят» почти от всех возвратных майских заморозков. Все рябины самобесплодны, поэтому сажать надо не по одной, а по 2—3 сорта. Сажают растение осенью или ранней весной — обычно до конца апреля: оно очень рано трогается в рост.
Комфортной посадки Если саженцы немного подсохли, подержите их сутки-двое в воде, а затем обмакните в болтушку из перегноя и земли (1:1), добавив немного коровяка. Высаживайте деревца на расстоянии 2—2,5 м друг от друга. Приготовьте посадочные ямы (глубина и ширина — 60—80 см) и внесите на 1 кв. м 8 кг навоза или торфокомпоста, 40—60 г суперфосфата, 20—30 г калийной соли.
После посадки обязательно полейте: 2—3 ведра на растение вполне достаточно. Чтобы вода не стекала, сделайте лунку, а после полива землю замульчируйте торфом. Обратите внимание на корневую шейку: она должна быть чуточку выше уровня почвы. Также сразу укоротите центральный проводник, а на следующий год — молодые и боковые побеги. Взрослая рябина, в отличие от яблони, в обрезке не нуждается: деревья сами формируют прочную крону. Надо лишь удалять загущающие ветви с очень острыми развилками, оставляя 6—10 основных скелетных ветвей (с центральным проводником) и постоянно расширяя крону, обрезая их на наружное ответвление.
В первый год после посадки откажитесь от органики. От нее только хуже растут корни. Потом (через год) подкормите по весне азотными удобрениями, а осенью внесите под каждое растение еще по 40—50 г суперфосфата и 20—30 г калийной соли.
Плоды трудов Поскольку корни у рябины залегают близко к поверхности земли (18—20 см), почву вокруг рыхлить надо осторожно, чтобы не вызвать обильный рост корневой поросли (особенно в первые годы жизни), которая будет мешать дереву расти. Ежегодно секатором или острым ножом аккуратно срезайте поросль, не оставляя пеньков. Иначе из спящих почек пойдут новые побеги.
Большинство современных сортов садовой рябины вступают в плодоношение уже на 3—4-й год. Урожай можно убирать кистями, обламывая их с 1—2 листочками выше почки, которую надо оставлять, чтобы не лишать себя урожая в последующие годы. Можно убирать и одни ягоды. Хотя снятые кистями, они хранятся лучше. И с уборкой лучше не затягивать, иначе часть урожая уничтожат птицы, а часть сгниет. И что удивительно: крупноплодные сорта («алая крупная», «титан», «гранатная») меньше страдают от нападок пернатых — им труднее их заглатывать и расклевывать. Самый сладкий и вкусный сорт — «вефед». Рябину можно назвать экологически чистой культурой: она устойчива к различным заболеваниям и, по сути, не требует применения ядохимикатов. Хотя могут появиться (и то не на всех сортах) тля и паутинный клещ. Но они, как правило, значительного урона не наносят.
Кладовая витаминов Рябина — одна из самых ценных поливитаминных культур. Ее плоды — прекрасный источник Р-активных веществ, витаминов С и В2. В ягодах очень много органических кислот, пектиновых веществ, сорбита, углеводов. Есть и 8 незаменимых аминокислот, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
По содержанию основных витаминов культурные сорта рябины в 3—4 раза превосходят дикорастущие, а также многие другие плодово-ягодные и овощные культуры. Так, витамина С в ней в 6—10 раз больше, чем в яблоках, вишне и малине, в 2—3 раза, чем в луке. По аскорбинке рябина равноценна черной смородине, лимону и облепихе. Каротина же в ней больше, чем в моркови. Много витамина Е, отвечающего за нормальную половую деятельность, и витамина К, нормализующего свертываемость крови. Рябину по содержанию полезных веществ приравнивают к шиповнику и облепихе. Каротин и витамин C есть не только в плодах, но и в листьях. Поэтому их можно скармливать птицам. Кроме того, в листьях и коре обнаружены фитонциды, бактерицидная активность которых даже выше, чем у лука или чеснока.
Сахар под контролем По количеству сорбита, природного заменителя сахара, так нужного диабетикам, рябине нет равных, а железа в сладкоплодных сортах в 4 раза больше, чем в яблоках. Пектин же помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.
Найдены в рябине и такие редко встречающиеся вещества, как серотонин, помогающий при неврозах, и амигдалин, спасающий организм от кислородного голодания. Обладают ягоды и рентгенозащитным действием, поэтому и используют их в профилактике и лечении болезней, связанных с повышенным фоном радиации. Сухие плоды и сок свежих ягод снижают проницаемость и ломкость капилляров, стимулируют кровообращение и снижают уровень холестерина в крови, поэтому и являются хорошим средством лечения и профилактики гипертонии и атеросклероза. Полезны они и при туберкулезе. При общей слабости и после тяжелых операций, авитаминозах готовят отвар из листьев и плодов. При ревматизме и полиартрите, заболеваниях почек и мочевого пузыря, для выведения камней при мочекаменной болезни рекомендуют сироп из спелых ягод: на 1 кг 600 г сахара. Свежие листья оказывают противогрибковое действие. Их тщательно растирают, прикладывают к пораженным участкам и прибинтовывают, меняя повязки через сутки.
ФАКТ
Рябина — удивительное растение, способное скрещиваться и давать плодовитое потомство даже с представителями других родов. Известные межродовые гибриды: сорбарония — с аронией, сорбопирус — с грушей, амелозорбус — с иргой, кратегозорбус — с боярышником, малозорбус — c яблоней.
КСТАТИ
Согласно поверью, рябиновое деревце, посаженное рядом с домом, защищает его обитателей от злых чар, дарует мир и гармонию в семье.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Конфеты из рябины
Отделите 1 яичный белок, разотрите с 150 г сахара, влейте 1 ст. л. лимонного сока и размешивайте до загустения. Обваляйте в этой массе каждую ягоду, обкатайте в сахарной пудре и положите для просыхания.
Квас рябиновый
Разомните деревянным пестиком 1 кг отобранной и бланшированной рябины, залейте 4 л воды и варите 10 минут. Сок процедите, добавьте в него 2 стакана сахара, охладите. Введите 10 г разведенных дрожжей, хорошо перемешайте. Разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте на 3 дня в прохладное место.
Рябина маринованная
Подмороженные ягоды рябины отделите от щитков, вымойте и опустите на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладите и разложите в банки. Добавьте пряности: на литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца. Залейте ягоды горячим маринадом: на 1 л воды 600 г сахара, 100 г 9-процентного уксуса. Поставьте стерилизовать: 0,5 л — 8 минут, 1 л — 10, 3 л — 15 минут. Закатайте.
СОРТА РЯБИНЫ КУЛЬТУРНОЙ
СПРАВКА
Сорта рябины садовой, районированные в Беларуси, — «гранатная», «невежинская», «алая крупная», «концентра», «бурка», «вефед».