Секрет нежной текстуры — в небольшом количестве кукурузного крахмала. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.
Скриншот видео
Для приготовления вам понадобятся:
Куриный бульон — 1,2 л. Яйца — 5 шт. Зеленый лук — 6 стеблей. Свежий имбирь, тертый — 1 ч. л. Куркума молотая — ½ ч. л. Соевый соус — 1 ст. л. Кунжутное масло — 1 ч. л. Белый молотый перец — ⅓ ч. л. Соль — по вкусу. Кукурузный крахмал — 4 ч. л. Холодная вода — 150 мл.
Мелко нарежьте зеленый лук, белую часть отделите от зеленой. Имбирь натрите на мелкой терке. Яйца взбейте в миске до однородности — не до пены, просто чтобы желток и белок смешались.
В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте белую часть лука, имбирь, куркуму, белый перец и соевый соус. Посолите по вкусу. Убавьте огонь и варите 2–3 минуты — так специи раскроются, а бульон станет ароматнее.
Смешайте крахмал с холодной водой до полного растворения (без комочков). Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая. Варите 1 минуту — суп станет гладким и слегка густым.
Убавьте огонь до минимума (чтобы не кипело). Создайте ложкой медленное круговое движение в кастрюле и тонкой непрерывной струйкой вливайте взбитые яйца. Не мешайте активно — так получатся красивые нежные хлопья или длинные нити. Дайте им схватиться 30–60 секунд.
Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и попробуйте на соль и специи. При необходимости досолите или добавьте еще немного соевого соуса или перца.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленой частью лука. Подавайте сразу, пока горячий.
Нежный манник на кефире: простой рецепт домашней выпечки к чаю