Мы ежедневно приобретаем и готовим блюда из овощей, фруктов, круп и редко задумываемся о том, какой за каждым урожаем стоит титанический труд тех, кто его выращивает. «Заря» знакомит читателей с Сергеем Захожим, который возделывает 115 видов овощных культур. В этой линейке особое место отведено зеленным и салатным.
Овощной рай
Утро у малоритчанина Сергея Захожего начинается рано. У него всегда много дел – поле ждать не любит, за уникальной зеленью нужен качественный уход. Без малого уже пятнадцать лет фермер постоянно осваивает выращивание новых культур – это те, которые хотят приобрести покупатели.
Для Сергея Захожего выращивание сельскохозяйственной продукции – давно уже не просто профессия, а образ жизни. Посев, уход за культурами и сбор урожая – в этом гармонично сочетаются любимое занятие и экономическая целесообразность. Своим примером Сергей Петрович доказывает, что любовь к земле, преданность делу и трудолюбие непременно приведут к успеху, он не прогадал – наработал постоянных клиентов, интересуются его продукцией новые покупатели.
Сергей Захожий – агроном, поэтому, решив работать на себя в отрасли сельского хозяйства, никакого страха не испытывал и не задавался вопросом «А вдруг не получится?». Сначала выращивал корнеплоды. Позже в связи с ухудшением здоровья был вынужден перейти на работы с более легкой по весу продукцией. Так, в Малорите и Бресте широкий круг людей узнал, что у зеленных культур много сортов, которые, к слову, по вкусовым качествам и полезным свойствам превосходят привычные зеленый лук, укроп и петрушку.
Сегодня Сергея Захожего с его уникальной продукцией чаще всего можно встретить на рынке за центральным универсальным магазином в Бресте. При этом, когда на период сельскохозяйственных ярмарок всех участников распределяют по точкам торговли, никогда не отказывается работать в других местах города. Мы встречаемся ранним воскресным утром, когда нет еще наплыва людей. Интересно узнать, успешен ли овощной бизнес у фермера. Сергей Петрович предлагает брестчанам различные виды и сорта зелени, а также кабачки, томаты, айву и другие культуры. Потребители зелени малоритского фермера – на 70–80 процентов молодежь. Сергей Захожий отмечает тенденцию: молодые люди высыпаются, а ближе к обеду приходят за покупками.
– В Бресте емкость рынка значительно выше, чем в Малорите. Малорита – маленький город, у каждого есть участок. Если кому-то что-то необходимо, обращаются напрямую. Было желание выходить на столичный рынок. Учитывая возраст, не рискую. Кроме того, дорога в Минск долгая, – сказал Сергей Петрович. – У меня широкая линейка зеленых и коричневых салатов. Горжусь, что выращиваю цикорный салат, его у меня четыре сорта. Вне конкуренции сорт радиччио. Им интересуются люди с сахарным диабетом. Этот салат с небольшой горчинкой. Не нужно ее бояться: горчинка – это признак качества. В отдельных салатах она снижает холестерин и уровень сахара.
Многие свои культуры Сергей Захожий выращивает по просьбе самих покупателей. Вегетарианцы просят кейл. Сергей Петрович поясняет, что это салатно-листовая капуста, ценнейшая по содержанию протеина, пищевых волокон, омега-3 и омега-6. Шпинат появился в линейке Сергея Захожего также благодаря высокому на него запросу. Только агроном предостерегает: в шпинате содержится много щавелевой кислоты, поэтому употреблять его в пищу лучше в сыром виде. При термической обработке кислота соединяется с кальцием и забивает протоки. В качестве альтернативы предлагает капусту пак-чой и тат-сой. Прекрасным заменителем шпината называет мангольд из семейства свекловичных.
Ценители интересных сортов
У Сергея Захожего давно сложился широкий круг постоянных покупателей. Он всегда рад встрече с ними, а они с удовольствием с ним общаются, обмениваются рецептами и знаниями, знают, что у любимого фермера исключительно свежая продукция и только теряются в догадках, как ему удается поддерживать ее качество. Покупатели ценят труд Сергея Петровича, потому что понимают: работы на шести гектарах много. Да, помогает супруга, вовлечены в дело сын и невестка, но все равно сельскохозяйственный труд – один из самых сложных.
– Вчера купила кольраби для дочери, сегодня – для себя, – с такими словами подошла к Сергею Петровичу Татьяна. – Иногда покупаю зелень. Очень довольна качеством. Всегда ищу именно Сергея. Вчера не могла дозвониться. Но он мне перезвонил, сказал, где находится, и подобрал самую лучшую кольраби.
– Кольраби нет равных по витамину С и В. Ее можно варить, тушить и жарить, в сыром виде прекрасна. Один покупатель подсказал рецепт простого, но гениального салата: кольраби, морковь и яблоко «антоновка» натереть через крупную терку, – продолжил разговор о капусте Сергей Петрович после прощания с покупателем. – Из семейства капустных находят своего потребителя романеско и спаржевая брокколи. Последняя вкуснее и в приготовлении проще, чем обычная брокколи, можно есть в сыром виде. Стебелек вкуснейший. Поначалу люди смотрели удивленными глазами. Для голубцов советую использовать савойскую капусту, потому что благодаря мягким листьям блюдо раскроется по-новому.
В числе тех, кто с удовольствием лакомится продукцией малоритского фермера, и брестчанин Сергей. Руколу и различные сорта лука добавляет в любимый овощной салат. Говорит, что сразу меняется вкус, кажется, что по-другому ощущаешь даже гарнир в сочетании с этими культурами. Автор этих строк может подтвердить, что простые салаты из огурцов и помидоров при добавлении зеленных, салатных и капустных культур получают новое вкусовое звучание и внешне выглядят эффективнее. А еще очень понравились оладьи из кабачка пьяченца, который имеет ореховые нотки. Такой ужин точно не останется на тарелке до следующего дня.
Пока мы беседовали и я получала знания о богатстве витаминов в зеленных и салатных культурах, подошли и новые покупатели. Девушки с интересом рассматривали зелень, задавали много вопросов Сергею Петровичу и отмечали, что попробовать хочется всё.
К людям – с пониманием и уважением
Сергей Захожий скромничает, когда речь заходит о секрете успеха, говорит, что прислушивается к покупателям и выращивает действительно то, что они хотят видеть на своих столах. Чем разнообразнее выбор, уверен Сергей Петрович, тем лучше для покупателей. Они заслуживают иметь возможность выбора, потому что у каждого свои предпочтения, ограничения в питании. Конечно, куда же без любви к делу, которым занимаешься, к каждому росточку, без правильного посева и грамотного ухода. При этом фермер отмечает одну проблему.
– Недорабатываем в рекламировании. Сейчас как ведь – всё в социальных сетях. У моего фермерского хозяйства есть страница в Инстаграме. Понимаем, что нашему поколению нужно показывать процесс от посева до сбора урожая, креативить с видеоформатом. Но не могу сказать, что всё получается, наверное, не зря этому учат, – философствует собеседник.
Сергей Захожий работает не только ради прибыли. Он нередко покупателей угощает своей продукцией, не потому, что плохо идет реализация, а потому, что видит в глазах людей благодарность, которые возвращаются за овощной продукцией и уже на долгие годы остаются с фермером. А это его мотивирует работать дальше и еще лучше.
Юлия ВОВК
Фото автора
Сообщение Кейл, мангольд и пак-чой. Фермер из Малориты выращивает уникальные зеленные и салатные сорта овощной продукции появились сначала на Zarya .