На празднике, объединившем мастер-классы, дегустации, музыкальные номера и экскурсию по Музею хлеба, побывали корреспонденты БЕЛТА и узнали, что среди ароматных буханок и аппетитной выпечки была и особая экспозиция - "Хлеб - невидимая сила Победы", напоминающая о цене каждого кусочка хлеба в годы Великой Отечественной войны. Вкус мира - у каждого народа свой Фестиваль начался с путешествия по странам. На сцене студенты сменяли друг друга, знакомя зрителей с хлебными традициями Беларуси, Египта, России, Италии, Австрии, Франции, Индии и Китая. Вот итальянская чиабатта с ее крупными воздушными порами, рядом - французский багет с хрустящей корочкой. Индийский наан выпекают в тандыре, а китайские булочки маньтоу готовят на пару. У каждого изделия своя история, способ приготовления и особое место на столе.
Белорусская часть путешествия была посвящена нарочанскому хлебу, который выпекают с использованием ржаной закваски и традиционных ингредиентов. А главным символом праздника стал каравай - золотистый, круглый, украшенный колосьями и другими элементами, в которых отражены народные представления о достатке, гостеприимстве и благополучии.В колледже не только показали готовые изделия, но и раскрыли секреты мастерства. Гости могли узнать, как формировать тесто, плести косы и создавать фигурную выпечку. В этом ремесле важны точность, фантазия и терпение: будущий пекарь должен быть не только хорошим специалистом, но и немного художником. Хлеб, который помогал выстоять Совсем другие чувства вызвала выставка "Хлеб - невидимая сила Победы". Здесь хлеб был не просто привычным продуктом на столе - он стал свидетелем военного времени, символом выживания и человеческого мужества.
Об экспозиции рассказала заместитель генерального директора по идеологии и кадрам КУП "Минскхлебпром" Анна Королевич. По ее словам, выставку создавали к 80-летию Победы в Великой Отечественной войне, чтобы показать, какую роль сыграли хлебопеки в борьбе с голодом. "Мы хотели показать роль человека-хлебопека в Победе в Великой Отечественной войне. Ведь хлеб являлся одним из немногих источников питания, и мы очень часто забываем о тех людях, которые его изготавливали", - отметила Анна Королевич.
На выставке были представлены изделия, приготовленные по рецептурам военного времени. Среди них - блокадный хлеб, сталинградский и ленинградский хлеб. За каждым названием - судьбы людей, которым приходилось выживать в условиях, когда муки и других привычных ингредиентов катастрофически не хватало.Блокадный хлеб особенно остро напомнил об этом. В его состав в тяжелые периоды входили различные заменители, в том числе сырье, которое в мирное время трудно представить в составе хлебобулочного изделия. Суточная норма для многих жителей блокадного Ленинграда составляла всего 125 г хлеба, а для детей была еще меньше. Сегодня гости могли увидеть и попробовать хлеб, созданный по историческим рецептурам. Но главное в этой дегустации - не вкус, а возможность хотя бы немного приблизиться к пониманию того, что переживали люди в годы войны.Отдельная часть экспозиции была посвящена минскому хлебозаводу "Автомат". Предприятие продолжало работать в годы войны, несмотря на тяжелые условия. Его сотрудники не только выпекали хлеб, но и участвовали в подпольной борьбе. В рассказах о них - примеры мужества людей, которые оставались верны своему делу даже тогда, когда каждый рабочий день мог стоить жизни.В экспозиции также было представлено и послевоенное восстановление: разрушенный Минск, возрождающиеся предприятия и постепенно возвращающееся изобилие на прилавках. От военных рецептур до современного разнообразия выпечки - так прослеживается история отрасли, которая всегда была тесно связана с жизнью страны. От каравая - к семейным традициям На фестивале говорили не только о профессии пекаря, но и о том, что хлеб означает для каждой семьи. Он появляется на столе во время будничного завтрака и праздничного обеда, сопровождает важные события и остается знаком гостеприимства. Председатель Минского городского Совета депутатов Артем Цуран подчеркнул, что мирная жизнь и забота о близких - важнейшие ценности, которые необходимо сохранять и передавать детям. "Мы тоже хотим, чтобы наши дети росли в мирной, счастливой стране, среди благополучия, здоровыми, крепкими, чтобы у них всего хватало", - отметил он.По словам Артема Цурана, благополучие зависит от совместных усилий, уважения к труду и стремления заботиться о семье и обществе. Эти мысли особенно созвучны Неделе родительской любви, во время которой проходит фестиваль.У разных народов хлеб выглядит и готовится по-разному. Но повсюду он остается символом жизни, дома и единства. И пока дети учатся печь караваи, взрослые бережно хранят семейные рецепты, а память о военных испытаниях передается следующим поколениям, обычная буханка будет напоминать о том, как много труда, истории и человеческой любви стоит за хлебом на нашем столе.
Фото Виталия ПИВОВАРЧИКА,
БЕЛТА.-0-