Бариста и ведущий проекта Russian Barista Николай Стрельников пояснил, как добиться насыщенного вкуса кофе и плотной, глянцевой молочной пены, не уступающей кофейной, пишет sb.by.
— Для приготовления капучино дома потребуются френч‑пресс, горячая вода, свежемолотый кофе и молоко. Хотя капучино традиционно готовят на профессиональной кофемашине, на которой можно сделать и эспрессо, и взбитое молоко, дома вполне можно обойтись без сложного оборудования. Подойдет капсульная или гейзерная кофеварка, но я советую использовать френч‑пресс. Чтобы напиток получился насыщенным и ярким, берите 30 граммов кофе на 150 миллилитров воды. Помол должен быть мелким — можно использовать как электрическую, так и ручную кофемолку, главное, чтобы кофе был свежемолотым, — указал эксперт.
Бариста продолжил:
— Когда вода в чайнике закипела, не используйте ее сразу: температура будет слишком высокой. Для заваривания во френч‑прессе нужна температура 92–94 °C — для этого откройте крышку чайника и подождите 3–5 минут. Затем насыпьте кофе во френч‑пресс, залейте водой и обязательно перемешайте. Дайте настояться полторы‑две минуты, чтобы кофе заварился. После этого медленно опустите поршень френч‑пресса: так вы не пропустите мелкие частицы. Полученного кофе хватит на две чашки.
Николай Стрельников отдельно объяснил, как сделать молочную пену — узнаваемую фишку капучино:
— Главная сложность при приготовлении капучино дома — получить такую же эластичную и глянцевую пену, как в кофейне. В большинстве домашних кофемашин пена получается рыхлой: им не хватает давления для нужной текстуры. Но френч‑пресс поможет решить эту задачу: по текстуре и вкусу такая пена практически не будет отличаться от профессиональной. Нагрейте молоко — это можно сделать в микроволновке или на плите — и налейте его во френч‑пресс примерно на две трети объема: оставшаяся треть нужна для расширения молока при взбивании. Закройте поршень и активно двигайте им вверх‑вниз. Сначала работайте в верхней части — чтобы сформировать пену, затем в нижней — чтобы довести ее до однородной массы. Достаточно нескольких минут — и молоко готово. Перелейте его в питчер или кружку и аккуратно вылейте на кофе, стараясь создать красивый рисунок на поверхности. Капучино готов.
Идеально взбодрит утром. Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке, рассказал бариста
Вкусно и взрослым, и детям. Молочный коктейль с шоколадом — рецепт подсказала бариста
Как приготовить вкуснейший кофейный молочный коктейль дома без спецоборудования — простой рецепт от бариста
Плотная пена, яркий вкус. Бариста рассказал, как приготовить напиток «фреддо флэт уайт»
Осень со вкусом цитруса. Бариста поделился рецептом холодного бамбл-кофе
Сливочный и сладкий. Как приготовить холодный напиток «Тай кофе» — рецептом поделился бариста
Бариста подсказал рецепт холодного коктейля «Вава Гавайя» на основе фильтр-кофе и манго
Шоколадно‑кофейное удовольствие. Бариста объяснил, как приготовить моккачино дома Фото Pixabay