Иллюстративное фото Pexels
По словам специалиста, на скорлупе могут быть микротрещины, через которые внутрь яйца способны проникнуть микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. Поэтому перед приготовлением этот продукт рекомендуется тщательно промывать.
«Важную роль играет и тщательная термическая обработка: она помогает снизить риск заражения сальмонеллезом, — говорит гастроэнтеролог. — Проверить свежесть и целостность яйца можно, к примеру, с помощью овоскопа — прибора, который просвечивает скорлупу. У свежего яйца желток расположен примерно по центру, а воздушная камера на тупом конце небольшая. По мере хранения камера увеличивается, а желток смещается к скорлупе. Овоскоп также позволяет заметить трещины».
Хранить яйца Анна Кучина рекомендует на средней полке холодильника. Многие помещают их в специальные держатели на дверце, однако это не лучший вариант. При каждом открывании холодильника температура на дверце меняется, из-за чего яйца могут портиться быстрее.
Польза для сердца, защита иммунитета: почему батат стоит включить в рацион и чем он отличается от картофеля