Что приготовить из тыквы на зиму кроме каши: 5 несладких заготовок

После этого начинается гонка: суп уже был, каша была, пирог тоже, а половина плода по-прежнему занимает холодильник.

Сладкие цукаты и варенье - не единственный выход. Тыква отлично работает с чесноком, перцем, копченой паприкой, горчицей и пряными травами. Ее можно превратить в острую икру, соленую закуску, основу для супа и даже сухие овощные чипсы.

Соленая тыква с чесноком - закуска из холодильника

Понадобится:

1 кг очищенной тыквы;

2-3 зубчика чеснока;

1 ч. л. зернистой горчицы;

½ ч. л. копченой паприки;

черный перец;

соль;

1-2 ст. л. растительного масла;

немного лимонного сока или уксуса по вкусу.

Тыкву нарежьте кубиками примерно по 2 см. Запеките до готовности, но не превращайте в пюре: кусочки должны сохранить форму. 

Еще теплую тыкву смешайте с измельченным чесноком, горчицей, паприкой, солью и перцем. Добавьте масло и немного кислоты по вкусу.

После охлаждения переложите в закрытую емкость и поставьте в холодильник.

Тыквенная икра с копченой грудинкой

На 1 кг очищенной тыквы:

150 г копченой грудинки;

1 крупная луковица;

1 кг тыквы;

2 зубчика чеснока;

1 ст. л. томатной пасты;

½ ч. л. копченой паприки;

черный перец;

соль по вкусу.

Грудинку мелко нарежьте и вытопите на сковороде часть жира. Добавьте лук и готовьте до мягкости.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите к луку, добавьте несколько ложек воды и тушите под крышкой до полной мягкости.

Затем добавьте томатную пасту, чеснок, паприку и перец. Измельчите массу блендером - полностью или частично, если хочется сохранить текстуру.

Получается густая намазка для хлеба или горячая добавка к картофелю и крупам.

Пряные тыквенные кубики - настоящая заготовка на зиму

Если хочется получить именно банки, которые можно долго хранить, безопасный вариант существует. Правда, понадобится автоклав для домашнего консервирования под давлением.

Зрелую тыкву с твердой кожурой вымойте, удалите семена, нарежьте ломтями и очистите.

Мякоть нарежьте кубиками размером около 2,5 см. Положите их в воду и кипятите 2 минуты.

Горячую тыкву вместе с жидкостью разложите по банкам, оставляя примерно 2,5 см свободного пространства.

Дальше банки обрабатывают под давлением. Для банок около 0,5 л время составляет 55 минут, для литровых - 90 минут. 

Замороженная основа для супа за пять минут

Если специального оборудования нет, морозильник решает проблему проще.

Тыкву нарежьте и приготовьте до мягкости: ее можно сварить, приготовить на пару или запечь. Затем отделите мякоть от кожуры и измельчите.

Пюре нужно быстро охладить, поставив емкость в холодную воду и периодически перемешивая. После этого его раскладывают в контейнеры или пакеты и замораживают.

Удобно сразу делать порции по 300-500 г.

Сушеная тыква - неожиданная приправа

Тыкву можно не только морозить, но и высушивать.

Например, можно нарезать очищенную мякоть полосками толщиной около 6 мм, предварительно обработать паром 2-3 минуты, а затем отправить в сушку. Первые 2-3 часа продукт сушат примерно при 60°C, после чего температуру снижают примерно до 54°C и продолжают сушить до состояния жестких ломких кусочков.

Полностью высушенную тыкву можно измельчить в порошок и использовать небольшими порциями для загущения супов и овощных соусов. Либо оставить кусочками и восстанавливать водой перед приготовлением.