Форум «Беларусь молочная»: ближайшие 10 лет молочный рынок будет самым растущим в мировой торговле

Главная отраслевая площадка года объединила более 450 представителей из 11 стран. 25 крупнейших ретейлеров из России, Казахстана, Узбекистана, Кыргызстана, Азербайджана и Грузии провели прямые переговоры с 24 ведущими белорусскими предприятиями. Какие молочные продукты востребованы на внешних рынках? Какие направления переработки сегодня наиболее перспективны? Что в первую очередь формирует ценность современного молочного продукта? Ответы на эти и многие другие вопросы искали участники форума, в числе которых были руководители и специалисты молочных предприятий, представители отраслевых объединений, эксперты в области переработки молока.

Драйвер экономики Молочная отрасль — устойчивый драйвер роста экономики. Беларусь производит молока в три с лишним раза больше, чем потребляет. Продукция переработки отрасли поставляется в 69 стран мира. Об этом заявил на открытии форума заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Игорь Дорофейчик.

— Страна намерена и в дальнейшем увеличивать производство сырья для переработки, — отметил он. — К 2030 году намечено довести валовой надой молока до 10,5 миллиона тонн. Промышленность готовится к такому росту, модернизирует производство и сможет переработать все молоко. Игорь Дорофейчик вручил награду ОАО «Савушкин продукт».

Игорь Дорофейчик добавил, что сельхозпроизводители также обновляют объекты по производству молока. В этом году возводится 60 современных молочно-товарных комплексов, 30 из них уже введены в строй.

Ксения Мелешко.

В структуре экспорта продовольственных товаров Беларуси 40 процентов приходятся на молочную продукцию, заявила начальник главного управления внешнеэкономической деятельности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ксения Мелешко. Она рассказала, что товарные позиции белорусского молочного экспорта хорошо известны. Это сыр, творог, масло, сухие молочные продукты. При этом сыр и масло в структуре внешних поставок молочных продуктов занимают 65 процентов.

— Прошлый год еще раз подтвердил, что Беларусь традиционно в лидерах среди мировых экспортеров молокопродуктов, — отметила начальник главного управления. — При этом у нас третья позиция по сухой молочной сыворотке, четвертая — по маслу, сырам и творогу, пятая — по сухому обезжиренному молоку. Главный наш потребитель на внешнем рынке — Российская Федерация. Растет доля реализации не только в Центральном и Северо-Западном федеральных округах, но и в отдаленных районах соседней страны. Наши предприятия развивают прямые поставки, а это значит, что повышается эффективность продаж.

Перспективы роста

Алексей Кропотов.

Беларусь в сознании россиян ассоциируется прежде всего с Президентом Александром Лукашенко, братским народом и качественными продуктами, в том числе молочными, заявил генеральный директор российской исследовательской компании «ТОЙ-ОПИНИОН» Алексей Кропотов. По его словам, проведенные опросы свидетельствуют, что из белорусских молочных продуктов на первом месте по популярности у россиян — сыр полутвердый, на втором — сметана, на третьем — сгущенка. Наибольшую лояльность к продуктам из Беларуси проявляют россияне в возрасте до 40 лет. Тем самым опровергнут миф, что белорусские продукты больше всего покупают пенсионеры.

— На вопрос о том, почему россиянам нравятся белорусские молочные продукты, они ответили, что больше всего импонирует вкус, далее — полезность, отсутствие растительных жиров, — пояснил Алексей Кропотов. — Они считают, что белорусские производители заботятся не только о своих жителях, но и о здоровье россиян. Также отметили оригинальный ассортимент, то есть в Беларуси производятся такие продукты, которые не выпускаются в России.

Артем Белов.

Генеральный директор российского Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов отметил: по прогнозам аналитиков ООН, в ближайшие 10 лет молочный рынок будет самым растущим в мировой торговле. Беларуси и России надо воспользоваться предоставленными возможностями, наращивать производство сырья.

— Действенными инструментами в этом направлении должны стать строительство современных молочно-товарных комплексов и совершенствование селекционно-племенной работы. А переработчикам следует сосредоточиться на освоении новых видов продукции, — считает он.

Главный технолог Слуцкого сыродельного комбината Кристина Ефимцева рассказала, что 80 процентов выпускаемого сыра здесь отправляется на экспорт, преимущественно в Россию:

— В этом году освоили производство нового сыра «Монтазио». В его технологии используется розовая гималайская соль, сыр обрабатывается и натирается медом, что придает ему приятные органолептические показатели. Появляются цветочные, арбузные, дынные нотки, при этом сыр остается твердым.

Ефимцев Кристина Ефимцева.

У Кобринского маслодельно-сыродельного завода экспорт всей продукции составляет 82 процента от производимой. Основной рынок, конечно, Россия. Но продукция поставляется и в страны Средней Азии, Ближнего Востока, Африки, Юго-Восточной Азии.

— На форум мы привезли наши топовые сыры, — рассказала начальник отдела маркетинга Ольга Кулешова. — Одновременно показали и новинки: «Пармезан» 6 и 12 месяцев выдержки.

Ольга Кулешова.

Дело жизни В рамках XII Международного форума «Беларусь молочная» состоялось награждение лауреатов премий «Сто дорог экспорта» и «Большие звезды млечного пути». Награды получили лучшие экспортеры молочной продукции и специалисты отрасли, демонстрирующие высокие показатели в работе. В их числе — ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод», ИООО «Горецкий пищевой комбинат», ОАО «Минский молочный завод № 1», ОАО «Савушкин продукт».

Не секрет, что, например, по продукции от компании «Савушкин продукт» можно судить о возможностях всей белорусской молочной отрасли. Она давно известна далеко за пределами Беларуси и успешно конкурирует с лучшими мировыми образцами. Сегодня продукция поставляется в 32 страны мира.

Все больший интерес покупателей вызывают полюбившиеся вкусы и новинки из Горок. Прогрессивный ЗОЖ-бренд высокобелковых кисломолочных продуктов для людей с активным ритмом жизни порадовал новыми вкусами участников и гостей форума.

— В основе нашей продукции — сывороточные белки, наиболее сбалансированные по составу незаменимых аминокислот, — рассказала маркетолог ИООО «Горецкий пищевой комбинат» Дарья Комашкова. — Это линейка кисломолочных продуктов без сахара, обогащенных витаминами и полезными бактериями: питьевые и густые йогурты, скир, кефир, творожки, сыры и протеиновые десерты. Продукты быстро насыщают, дают длительное чувство сытости и помогают добирать норму белка — это удобно для спорта, контроля веса и сбалансированного питания.

Премия «Большие звезды млечного пути» присуждается за личные заслуги и вклад в развитие предприятий и всей молочной отрасли. В честь Года белорусской женщины лауреатами стали 19 сотрудниц молочных предприятий, чья ежедневная работа обычно остается за пределами публичного внимания.

В номинации «Дело жизни» отмечена заместитель генерального директора по производству ОАО «Управляющая компания холдинга «Гомельская мясо-молочная компания» Ирина Смольская, знания технологий и рецептур которой более 36 лет помогают выпускать широкую линейку элитных твердых сыров, обеспечивать качество и безопасность продукции, востребованной в Беларуси и за ее пределами. Лауреатом в этой номинации стала и заместитель генерального директора по производству Минского молочного завода № 1 Татьяна Тихиня. При ее участии оптимизированы производственные циклы, увеличены сроки годности продукции, реализованы решения по снижению затрат.

Как «Лидер команды» отмечена начальник производства филиала «Быховский» ОАО «Бабушкина крынка» — управляющая компания холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» Виктория Титова. Под руководством Виктории Михайловны в 2025‑м выпуск масла в филиале достиг 3585 тонн. Это на 30 процентов больше, чем годом ранее, а выработка сухих молочных продуктов увеличилась на 22 процента. При ее участии созданы рецептуры новых видов сливочного масла с зеленью, грибами и пряностями.

Благодарность министра сельского хозяйства и продовольствия за многолетнюю плодотворную, добросовестную работу, высокий профессионализм, достижение высоких показателей в работе, а также диплом премии «Большие звезды млечного пути» в номинации «За качество в ответе» получила инженер-микробиолог производственной лаборатории Слуцкого сыродельного комбината Екатерина Астопович.

В номинации «Лидер команды» лучшими названы начальник цельномолочного цеха филиала «Сморгонские молочные продукты» Лидского молочно-консервного комбината Елена Гиль и заместитель директора по кадрам и идеологии Щучинского филиала компании «Молочный Мир» Ольга Кахнович.

Заместитель начальника отдела внешнеэкономической деятельности компании «Молочный Мир» Марина Колосовская и начальник отдела по внешнеэкономической деятельности Слуцкого сыродельного комбината Татьяна Мацкевич награждены в номинации «Мастерство переговоров». А маркетолог компании «Милкавита» Ольга Побудинская — лучшая в номинации «Виртуозный маркетинг».

Почетной грамотой Министерства сельского хозяйства и продовольствия за многолетнюю плодотворную, добросовестную работу, высокий профессионализм и достижение высоких результатов в работе, а также дипломом премии «Большие звезды млечного пути» награждены начальник цеха по производству сыров ОАО «Рогачевский молочноконсервный комбинат» Наталья Абрамова, начальник производственной лаборатории ОАО «Лепельский МКК» Людмила Бельская, ведущий инженер по качеству ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» Наталья Борозна, специалист по продаже 1‑й категории отдела сбыта филиала «Новогрудские Дары» ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» Наталья Булыко, заместитель генерального директора по экономике и финансам ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» Светлана Воробей, начальник цеха по производству сыров ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод» Инна Ермак, сыродел-мастер по созреванию сыров 6‑го разряда КПУП «Толочинский маслосырзавод» Елена Горбунова, начальник сыродельного цеха ОАО «Пружанский молочный комбинат» Светлана Казак, директор ОАО «Туровский молочный комбинат» Ольга Луцко, начальник Холопеничского производственного участка филиала «Здравушка-милк» ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» Олеся Осинская.

Каждая из награжденных заслуживает отдельной полосы в нашей газете, ведь число заслуг этих женщин действительно впечатляет.

— 35 лет работы на любимом предприятии — это занятие делом по душе, будни в кругу ответственных и дружелюбных людей, возможности и результаты, — делится Елена Горбунова. — Начинала я сыроделом, а с 2008 года — сыродел-мастер по созреванию сыров. Рада тому, что штат пополняют молодые специалисты, готовые не только учиться, но и вносить свои знания, предложения в развитие Толочинского маслосырзавода.

Ольга Луцко.

37 лет отработала в отрасли Ольга Луцко, 14 из них — на Туровском молочном комбинате. Лично участвовала в строительстве предприятия, собирала команду высококвалифицированных специалистов.

— За восемь месяцев 2026-го на комбинате произведено почти 28 тысяч тонн сыров, экспортная выручка превысила 114 миллионов долларов, — делится лауреат премии.

16 лет вместе с коллегами исследует потребительский спрос, участвует в планировании производства и продаж, освоении новых рынков сбыта маркетолог компании «Милкавита» Ольга Побудинская.

— Работа с поставщиками упаковочных материалов и рекламными агентами над дизайном упаковки, проведение опросов потребителей и контрагентов — мои будни, — рассказывает собеседница. — Приятно быть в числе награжденных, однако это заслуга исключительно нашего небольшого, но дружного коллектива, где каждый работает на совесть. Один в поле не воин.

В числе гостей форума — фудблогеры Алексей и Татьяна Кульнис. Эта семья обожает готовить и с радостью делится интересными рецептами и дельными советами по выбору продуктов.

— Мы впервые на форуме «Беларусь молочная», — говорит Татьяна. — Рады возможности быть в числе первых, кто увидел и попробовал новинки от наших любимых производителей. Не упустим возможности рассказать подписчикам, на что стоит обратить внимание, чем порадовать себя и близких. Не удивлю, наверное, если добавлю, что лучшие гостинцы для наших друзей и родственников из России и не только — это белорусские продукты. Наше мясо, конфеты, ну и, конечно же, молочка — это про непревзойденный вкус и отличное качество!

Алексей и Татьяна Кульнис.

Форум «Беларусь молочная» закончился. Участники разъехались со множеством новых идей, контактов и практических инструкций для производителей.

gedroiz@sb.by

rovdo@sb.by