Грибы для мозга начнут выращивать в промышленных масштабах в Беларуси

Ежовик гребенчатый. Фото: Энциклопедия грибов

Ежовик гребенчатый с приставкой «сделано в Беларуси» скоро появится на прилавках в виде свежего и сушеного продукта.

В Гомельской области планируют перейти от экспериментального выращивания ежовика гребенчатого к промышленному производству. Этим займется «Домановичская грибная долина» совместно с Институтом леса НАН Беларуси.

Сейчас редкий гриб выращивают в Беларуси небольшими опытными партиями. После получения технических условий предприятие планирует выпускать тысячи тонн полезного продукта.

«Как только получим технические условия, перейдем к промышленным масштабам. В планах – выпускать зерномицелий ежовика гребенчатого. Будем его сушить и измельчать в порошок, который используют для производства БАДов и экстрактов. Также готовы выращивать плодовые тела в сухом и свежем виде для прямой реализации», – поделился планами руководитель предприятия Иван Слука в эфире «Беларусь 4».

Как выяснил Times.by , технические условия на зерномицелий практически готовы, документы на свежие и сушеные грибы будут отправлены на регистрацию до конца года.

«По зерномицелию работа над техническими условиями практически завершена, на следующей неделе они будут переданы на госрегистрацию в Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации, – сообщила руководитель лаборатории пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса НАН Беларуси Снежана Коваленко. – По свежим и сухим грибам техусловия будут готовы к концу текущего года. А это значит, что производство ежовика гребенчатого может заработать уже в первом квартале нового года».

Чем полезен ежовик Ежовик гребенчатый привлекает внимание не только необычным внешним видом – похож на белую лапшу – и вкусом, напоминающим нечто среднее между курицей и морепродуктами, но и уникальными соединениями в составе. Два самых интересных для науки – эринацины и гериценоны.

Первые в основном концентрируются в мицелии, вторые – в плодовом теле. Именно эти вещества делают ежовик объектом исследований, связанных с поддержкой нервной системы и когнитивных функций.

«В лабораторных исследованиях эти вещества показали способность поддерживать рост и защиту нервных клеток. Именно поэтому ежовик часто называют грибом для мозга», – уточнила Снежана Коваленко.

По словам специалиста, в Японии проводился эксперимент для людей 50–80 лет с легкими возрастными нарушениями памяти. В течение 16 недель они принимали по 3 грамма сухого грибного порошка ежедневно. У них улучшились результаты когнитивных тестов, а после отмены приема показатели постепенно возвращались к прежнему уровню.

По мнению Снежаны Коваленко, потенциальная ценность белорусского производства – в стабильном и контролируемом сырье. В институте над этим проектом работали около двух лет. Ученые использовали штаммы, выведенные в Японии и Китае. Изучали, как ежовик растет на отечественных субстратах и сохраняет свои свойства при промышленном культивировании.

«Но два года экспериментов того стоили. Теперь предприятие сможет выпускать мицелий и плодовые тела с предсказуемым составом. Это будет не лекарство, а функциональная добавка, которая лучше всего работает в комплексе со здоровым образом жизни», – добавила собеседница.