Куриные тефтели с рисом: в подливке из свежих помидоров

Рис – 120 г

Лук репчатый – 120 г

Морковь – 120 г

Лук-порей – 30 г , или заменить репчатым

Базилик сушеный – 1 ч.л.

Чеснок – 3 зуб.

Мука – 100 г , для присыпки

Соль – 1 ч.л.

Перец черный – 0.5 ч.л.

Масло растительное – 20 мл , для обжаривания овощей

Масло растительное – 40 мл , для обжаривания тефтелей

Помидор – 800 г , для подливки

Лук-порей – 150 г , для подливки, или репчатый

Масло растительное – 20 мл , для подливки

Соль – 1 ч.л. , для подливки

Вода – 100 мл , для подливки, если вышло густо

Базилик сушеный – 1 ч.л. , для подливки

Кориандр – 1 ч.л. , для подливки

Перец черный – 0.5 ч.л. , для подливки

Зелень – 1 г , для подачи, по желанию

Перец чили – 2 г , для подачи, по желанию

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для приготовления куриных тефтелей с подливкой: филе бедра курицы, рис, репчатый лук и порей, морковь, помидоры, чеснок, масло для жарки, сушеный базилик, кориандр, муку, немного воды (опционально), соль, перец.

Нарезать репчатый лук и порей мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Разогреть масло и выложить овощи, обжаривать 6 минут до полу-мягкости на огне чуть ниже максимального. Остудить.

Рис отварить в кипящей воде 10 минут, а затем промыть и оставить на сите.

Измельчить куриное мясо в блендере или пропустить через мясорубку.

Очистить помидоры от шкурок, погрузив в кипяток, а затем обдав ледяной водой.

Измельчить помидоры в блендере.

Нарезать лук-порей для соуса четверть кольцами.

Обжарить порей на разогретом масле на сильном огне 4 минуты. Добавить базилик, перец и кориандр на сковороду, прогреть 30 секунд и хорошо все перемешать.

Влить томатное пюре, накрыть и включить сильный огонь. Довести до кипения. Снизить нагрев до 2/6 и томить под крышкой 20 минут.

Фарш смешать с рисом и обжаренными овощами.

Выдавить чеснок, добавить базилик, соль и перец. Перемешать и убрать в холодильник на 15 минут.

Подливку посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.

Сформировать тефтели весом по 80 г, слегка отбивая в руках.

Выложить тефтели на лоток, присыпанный мукой. Сверху посыпать мукой прямо перед обжариванием.

Разогреть масло и обжарить тефтели по 3 минуты с 2 сторон на сильном огне.

Выложить все тефтели в сковороду, на которой они обжаривались.

Влить подливку, равномерно распределить ее и накрыть крышкой. Добавить воду, если подливка густая. Включить нагрев чуть ниже максимального и довести до кипения. Снизить мощность до 3/6 и томить тефтели 15 минут. Затем снять с плиты и дать настояться еще 10-15 минут.

Разложить куриные тефтели с подливкой по тарелкам и подать, приправив зеленью и колечками чили по желанию. Приятного аппетита!

Сообщение Куриные тефтели с рисом: в подливке из свежих помидоров появились сначала на Лепельский край .