Продукты длительного хранения: повод для паники или результат технологий?

Однако вокруг такой еды до сих пор много мифов: одни уверены, что всё дело в «химии», другие вообще не обращают внимания на состав. В материале Ольги Костюковой, помощника врача-гигиениста отдела общественного здоровья Гомельского городского ЦГЭ, разбираемся, когда длительный срок хранения — норма, а когда действительно стоит насторожиться.

window.yaContextCb.push(()=>{

Ya.Context.AdvManager.render({

renderTo: 'yandex_rtb_R-A-1710635-1',

blockId: 'R-A-1710635-1'

})

})

 Почему некоторые продукты хранятся долго

На срок годности влияют сразу несколько факторов. Один из них — сам состав продукта. Сахар, соль, сухие крупы, макаронные изделия и мёд изначально могут храниться долго благодаря низкому содержанию влаги и неблагоприятным условиям для роста 

микроорганизмов.

Другой фактор — технология производства. Пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация, сушка, вакуумная упаковка и другие методы помогают уменьшить количество микроорганизмов или замедлить их размножение. Именно поэтому, например, 

ультрапастеризованное молоко хранится дольше обычного.

Консерванты — не всегда повод для страха

Слово «консервант» часто воспринимается как признак чего-то вредного. Но важно помнить: к консервантам относятся не только синтетические добавки, но и привычные соль, сахар, уксус, лимонная кислота и некоторые специи.

Разрешённые пищевые добавки проходят оценку безопасности и могут использоваться в установленных нормах. Это не означает, что чем длиннее состав, тем лучше. Но и сам по себе факт наличия консервантов не делает продукт опасным.

Когда стоит насторожиться

Внимательнее отнеситесь к покупке, если продукт содержит слишком большое количество добавок без понятной необходимости, выглядит неестественно долго свежим или вызывает сомнения по запаху, вкусу и внешнему виду.

Особенно важно читать состав и проверять срок годности у продуктов, которые вы покупаете редко или даёте детям. Если маркировка неполная, упаковка повреждена, а условия хранения в магазине вызывают вопросы, лучше выбрать другой товар.

Как делать более осознанный выбор

Первое правило — читать этикетку. Обратите внимание на состав, срок годности, условия хранения и производителя.

По возможности выбирайте продукты с более понятным составом и покупайте такие объёмы, которые реально успеете использовать. Это особенно важно для скоропортящейся еды после вскрытия упаковки.

Стоит помнить и о том, что длительный срок годности не делает продукт более полезным или менее полезным сам по себе. Важны общий рацион, разнообразие и умеренность.

Не нужно автоматически бояться продуктов длительного хранения. Гораздо полезнее быть внимательным покупателем: читать этикетки, проверять условия хранения и ориентироваться на здравый смысл, — подчёркивает Ольга Костюкова.

Продукты-долгожители — не обязательно «опасная химия». Чаще всего это результат состава, упаковки и современных технологий. Главное — не терять критичность и выбирать еду осознанно.

(function(w, a) {

(w[a] = w[a] || []).push({

'script_key': 'b3b4c43f4f0a341e5b3e6111c4f8a376',

'settings': {

'w': 107183,

'sid': 55156

}

});

if(window['_Sparrow_embed']){

window['_Sparrow_embed'].initWidgets();

}

})(window, '_sparrow_widgets');