Рецепт осеннего салата за 20 минут: свежесть руколы, сладость яблока и хруст орехов

Он станет стильным акцентом и на будничном ужине, и на праздничном столе. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.

Скриншот видео

Для приготовления вам понадобятся:

Красные яблоки — 350–400 г. Смесь руколы и молодого шпината — 150 г. Красный лук — 50 г. Сыр фета — 100 г. Сушеная клюква — 30 г. Зерна граната — 30 г. Пекан или грецкие орехи — 90 г. Оливковое масло — 60 мл. Яблочный уксус — 2 ст. л. Мед — 4 ч. л. Дижонская горчица — 2 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Морская соль — ¼ ч. л. Черный молотый перец — ¼ ч. л.

Подготовьте орехи. Обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до появления приятного аромата и легкого золотистого оттенка (примерно 3–5 минут). Переложите на тарелку и дайте немного остыть — так вкус станет ярче, а текстура останется хрустящей.

Затем в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и мед. Добавьте соль и перец, взбейте венчиком или вилкой до однородности. Потом яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком или готовьте непосредственно перед сборкой салата. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Сыр фета раскрошите или нарежьте небольшими кубиками.

Подготовьте клюкву. Если вяленая клюква кажется слишком сухой, замочите ее в теплой воде на 5–10 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем — так она станет мягче и сочнее.

В большую салатницу выложите микс салатных листьев, затем — ломтики яблок, полукольца красного лука, раскрошенную фету, клюкву и зерна граната. Добавьте остывшие грецкие орехи или пекан.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте прямо перед подачей — так зелень останется свежей и упругой, а яблоки сохранят хруст.

Сочный и хрустящий: рецепт салата с макаронами и овощами